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牛肉不是比較貴嗎?為何豬肉漢堡會摻進了牛肉,食品科學系教授就說,摻進的都是切下來不能完整販售的碎肉,一來能降低成本,二來還能增添口感,連鎖早餐店家也說,跟總公司進的純漢堡肉,就比去外面買的混摻漢堡肉價格貴了一倍,而且有些業者為了讓消費者吃不出混肉味道,還會加入大量香料或調味料,長期吃也有礙健康!

>早餐店的漢堡排形狀又圓又完整,一看就知道是重組肉,只是就連重組肉內容物也不單純,豬肉、牛肉混摻,說穿了就是為了降低成本。>

 

屏科大食品科學系教授吳明昌:「成本方面或方便性,因為有很多肉它是碎肉,碎肉當然是很便宜,它利用很不好。」

連鎖早餐店家:「像我們豬肉堡總部叫價格,跟外面我們再去食品店看的價格不一樣啊!」

豬肉就豬肉,為什麼要摻別種肉?增添口感是其次,和無用碎肉一起加工重組直接降低成本,就有連鎖早餐店家說,摻肉漢堡排和純肉漢堡排比,成本幾乎差了一倍,實際到食品材料行走一遭會發現,豬、牛、雞漢堡肉的確有混摻情況,像牛肉漢堡有加豬肉,豬肉漢堡寫加了禽肉、也就是雞肉,而雞排則加了火腿。

食品材料行業者:「基本上牛肉漢堡都會有豬肉,為什麼?純牛肉的不便宜啊!」

價格比一比,摻肉的豬肉漢堡一片6.25元,純肉的恐怕成本要12.5元,摻豬肉的牛肉漢堡一片只要9.25元,但純肉的就將近20元。

消費者:「被欺騙的感覺,有些人可能他不能吃牛,結果你給他加在裡面,那可能如果知道的時候他可能會很不舒坦。」

畢竟肉種不同業者就得加進大量調味料,讓消費者吃不出味道不同,長期吃恐怕對健康也會造成不良影響。

TVBS網路新聞整理報導 未經同意不得轉載

 


以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/混摻無用碎肉-重組漢堡成本省-半-050208527.html

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